新湘泰酒店规模约1700m2，设施齐全，装修豪华典雅，拥有多种类型的特色包厢28个，卡座13个，可同时容纳近400人就餐。一楼以半包和卡座为主，二楼有10连包（可拆可合）、7个独立包厢及两个豪包。特别适合小资一族亲友聚会。
新湘泰是以经营淮扬菜为主，湘菜为辅的特色餐饮。无论是湘菜、还是淮扬菜，均根据泰州人的口味偏好，在原有的基础上进行了独特的改良。既脱离了湘菜的太辣，又脱离了淮扬菜的太过清淡。
新湘泰目前拥有60人的经营团队，从礼貌问候，到开灯挂衣服，到拉椅咨询问茶、斟茶等细节都有严格的流程标准，从进店的第一声问候就能感受到浓浓的家的氛围。